طرز تهیه لوبیا قطاق; این غذای اصیل شمالی


قطاق باقالی یکی از غذاهای خوشمزه گیلانی است که طرفداران زیادی دارد. معمولا غذاهای هر منطقه شبیه همان منطقه است و باقالی قطاق نیز از این قاعده مستثنی نیست و رنگ سبز و عطر مطبوع آن یادآور جنگل های سرسبز شمال ایران است. نیم ساعت وقت بگذارید و این غذا را برای خانواده و دوستانتان آماده کنید تا در کنار هم از طعم بی نظیر آن لذت ببرید. در این مطلب طرز تهیه حبوبات قطاق و فواید آن را بیان کرده ایم.

مواد لازم برای تهیه لوبیا قطری و خواص آن

1. لوبیا سبز

ماده اصلی این غذای خوش طعم گیلانی باقلی است که در گیلان به آن پاچ باقالی یا باقالی رشتی نیز می گویند. لوبیاها را سوپر غذا نیز می نامند، زیرا سرشار از پروتئین، فیبر و مواد مغذی مختلف هستند. به دلیل پایین بودن شاخص گلیسمی لوبیا، این لوبیا غذای خوبی برای افراد دیابتی است. فیبر موجود در لوبیا نیز به هضم بهتر غذا کمک می کند. علاوه بر این، این لوبیا حاوی آهن است و از شما در برابر کم خونی محافظت می کند.

2. تبدیل شدن

شوید یکی از خوشمزه ترین سبزیجاتی است که در بسیاری از غذاها از سوپ شوید گرفته تا سوپ استفاده می شود. برای تهیه لوبیا قطری از شوید خشک و شوید تازه استفاده می شود. طعم لوبیا قطاق با شوید تازه کمی با شوید خشک متفاوت است. اگرچه این تفاوت بسیار ناچیز است، اما بیشتر مردم ترجیح می دهند از شوید خشک برای تهیه قاتگ غگالی استفاده کنند.

اگر می خواهید از شوید تازه استفاده کنید باید دو برابر این سبزی را به عنوان شوید خشک در نظر بگیرید.

شوید کم کالری و سرشار از ویتامین های C و A است و مانند لوبیا خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد. همچنین از آنجایی که این سبزی قند کمی دارد، برای افراد دیابتی نیز مفید است.

3. تخم مرغ

تخم مرغ یکی دیگر از مواد غذایی فوق العاده مورد استفاده در باگلی قطاق است. مواد مغذی موجود در تخم مرغ مانند ویتامین D (تا 40 درصد از نیاز روزانه بدن) و پروتئین ها بدن شما را سالم نگه می دارند. با وجود پروتئین تخم مرغ، نیازی به افزودن گوشت به وعده غذایی خود نیست.

یکی دیگر از ویژگی های تخم مرغ این است که باعث ایجاد احساس سیری طولانی مدت می شود که آن را به بهترین غذا برای کاهش وزن تبدیل می کند.

4. سیر

سیر به دانه های قطاق عطر و بوی خوبی می دهد، خواص دارویی دارد و با کاهش میزان کلسترول بدن از بیماری های قلبی پیشگیری می کند. برای حبوبات قطاق باید از سیر تازه استفاده کنید اما اگر طعم و بوی سیر را دوست ندارید می توانید از پودر سیر هم استفاده کنید.

طرز تهیه لوبیا قاتگ رشتی

لوبیا سیاه با لوبیا سبز

زمان آماده سازی مواد: 15 دقیقه
زمان پخت و پز: 15 دقیقه
کالری: 347 کیلو کالری
برای 4 نفر

قبل از شروع پخت مواد لازم را طبق لیست زیر آماده کنید. بدیهی است که اگر می خواهید دو نفر را بسازید، باید مقدار آنها را دقیقا نصف کنید. (برای تهیه لوبیا قطاق رشتی می توانید از لوبیا سبز تازه یا لوبیا خشک استفاده کنید.)

مواد لازم برای تهیه لوبیا قطاق

  • باگالی قطاق (غلاف نخود) 2 فنجان (435 کالری)؛
  • 2 قاشق غذاخوری شوید خشک (43 کالری)؛
  • 2 عدد تخم مرغ (156 کالری)
  • 2 حبه سیر (2 کالری)؛
  • 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی (228 کالری)؛
  • نصف قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه.

طرز تهیه حبوبات قطاق با مغز لوبیا در 5 مرحله

مرحله 1

لوبیای خشک را در آب بریزید و بگذارید خیس بخورد تا بتوانید پوست آنها را بگیرید. سپس لوبیاها را از وسط نصف کنید تا لپه ای شوند. این فرآیند معمولاً 2 ساعت طول می کشد.

گام 2

سیر ریز شده را در تابه بریزید و در روغن زیتون تفت دهید. البته سیر خیلی زود می سوزد، پس مراقب باشید زیاد داغ نشود. چند کباب کوتاه کافی است. وقتی سیر را بو کردید، به مرحله بعدی بروید.

مرحله 3

حالا نوبت اضافه کردن لوبیا سیر است. مقداری لوبیا را سرخ کنید و شوید خشک را به مواد اضافه کنید. در این مرحله نباید به مواد نمک اضافه کرد زیرا باعث سفت و نپختن حبوبات می شود.

مرحله 4

2 فنجان آب اضافه کنید و در تابه را ببندید تا آب بجوشد. 15 دقیقه صبر کنید تا مواد به اندازه کافی غلیظ شوند. باید هر 5 دقیقه یک بار غذا را مخلوط کنید و مراقب باشید که مواد نسوزند. البته این کار را به آرامی انجام دهید تا حبوبات له نشوند.

مرحله 5

بعد از 15 دقیقه تخم مرغ ها را اضافه کنید. می توانید تخم مرغ را به دو صورت هم زده یا هم زده به لوبیا اضافه کنید. در روش مخلوط کردن، تخم‌مرغ‌ها کاملاً با مواد مخلوط می‌شوند، اما در روش بدون مخلوط کردن، تخم‌مرغ‌ها مستقیماً در غذا می‌مانند. حالا نمک و فلفل را به غذا اضافه کنید. بعد از چند دقیقه غذای شما آماده است. در صورت تمایل می توانید این غذا را با برنج یا نان دم کرده میل کنید.

طرز تهیه لوبیا قطاق برای گیاهخواران

اگر گیاهخوار هستید یا تخم مرغ دوست ندارید، می توانید قطاق باگلی را بدون تخم مرغ درست کنید. حبوبات قاتق هم به همان اندازه خوشمزه خواهد بود.

آخرین کلمه

لوبیای قطاق خوشمزه، مفید و به راحتی درست می شود. اگر تجربه پخت این غذا را دارید، خوشحال می شویم که تجربه خود را با ما در میان بگذارید.


فروشگاه چگونه است - مجموعه صوتی خواص درمانی غذاها

تغذیه مناسب روشی موثر برای جلوگیری و رفتار آنها بیماری هستند.





دیدگاهتان را بنویسید