طرز تهیه پودینگ زعفران خبرگزاری ایلنا


طرز تهیه پودینگ زعفرانی


به گزارش ایلانا، شیرینی ها جزء اصلی تعطیلات و یکی از اصلی ترین منوهای خوشمزه رستوران ها هستند. دسرها معمولاً بعد از غذا سرو می شوند. زیرا شیرینی آنها به هضم بهتر غذا کمک می کند. پودینگ یا پودینگ یک دسر پف دار است که با شیر و شکر درست می شود و معمولاً برای غلیظ شدن آن نشاسته، پودر ژلاتین یا آرد گندم به آن اضافه می کنند. پودینگ ها در طعم های مختلفی مانند پودینگ وانیلی، پودینگ میوه، پودینگ زعفرانی، پودینگ شکلاتی و … تهیه می شوند. و همه طرفداران خود را دارند.


پودینگ زعفرانی یکی از انواع پودینگ است که به دلیل وجود زعفران و گلاب طعم بسیار مطبوعی دارد. پودینگ معمولاً به شکل نیمه آماده در سوپرمارکت ها موجود است. اما می توانید با یک دستور العمل آسان در خانه یک پودینگ خانگی خوشمزه و سالم درست کنید. در ادامه این مطلب، شما کاربران گرامی را با طرز تهیه پودینگ زعفران همراه با نکات و ترفندهای مهم مربوط به تهیه پودینگ آشنا می کنیم.


مواد لازم برای تهیه پودینگ زعفران


شیر: 2 لیوان

زرده تخم مرغ: 2 عدد

گلاب: 2 قاشق غذاخوری

شکر: نصف لیوان

آرد سفید شیرین: 1 قاشق غذاخوری

نشاسته ذرت: 2 قاشق غذاخوری

خامه صبحانه: نصف بسته

زعفران غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری

بیسکویت پتی پور: نیم بسته

موز: 2 عدد

وانیل: نوک یک قاشق چایخوری


نکاتی در مورد مواد خام


زعفران


1- نکات مربوط به زعفران


سعی کنید همیشه از زعفران تخمیر شده غلیظ استفاده کنید. زیرا هر چه زعفران با آب بیشتری تهیه شود روشن تر می شود و برای به دست آوردن رنگ دلخواه باید از زعفران بیشتری استفاده کرد. بنابراین روش تولید زعفران بسیار مهم است. برای تهیه زعفران ابتدا زعفران را کاملا بدون شکر پودر کنید. بنابراین برای 1 قاشق چایخوری زعفران، 2 قاشق غذاخوری آب جوش و 2 تکه یخ اضافه کنید. افزودن یخ به زعفران شوک می دهد و رنگ بیشتری به آن می دهد.


زعفران را در ظرف دربسته در فریزر نگهداری کنید و قبل از استفاده اجازه دهید در دمای اتاق ذوب شود. بعد از هر بار استفاده، باقی مانده زعفران را در فریزر قرار دهید. مراقب باشید زعفرانی که استفاده می کنید تقلبی نباشد. برای تشخیص تقلبی یا خالص بودن زعفران. زعفران را بین انگشتان خود بگذارید و فشار دهید. اگر روغن برنگردد. یعنی پاک است. زعفران تقلبی عموماً براق است.


2- نکات مربوط به گلاب


گل رز


همانطور که می دانیم گلاب عصاره معطر گل رز است که بهترین آن در شهرهای کاشان و میمند فارس تولید می شود. امروزه در تمامی مغازه ها و سوپرمارکت ها بطری های گلاب را در اشکال مختلف و با برندهای مختلف می بینیم که بسیاری از آنها خالص نیستند و عطر گلاب اصیل را ندارند. گلاب اصل بوی گل رز می دهد و بوی اسیدی نمی دهید. رنگ اصلی گلاب شفاف، روشن و بدون رسوب است. گلاب اصلی نیز طعمی تلخ و سنگین دارد. پس در هنگام خرید گلاب به این نکات توجه کنید.


3- نکات مربوط به نشاسته ذرت


نشاسته ذرت


نشاسته ذرت شبیه آرد است و رنگ سفید دارد. نشاسته ذرت نیز بافت نرمی دارد، بنابراین اگر مقداری را بین انگشتان خود بمالید، صدای جیغ می‌شنوید. استفاده از نشاسته ذرت در انواع شیرینی ها و غذاها عامل غلظت است. توجه داشته باشید که نشاسته گندم با نشاسته ذرت متفاوت است و این دو را نمی توان به جای هم استفاده کرد. نشاسته ذرت را می توانید در بسته بندی بهداشتی از آبنبات فروشی ها تهیه کنید.


4- نکات مربوط به کوکی ها


کوکی


بیسکویت پتی پور از جمله محصولاتی است که برای تهیه انواع دسر و چیزکیک استفاده می شود و با طعم وانیلی و کاکائویی در بازار موجود است. برای تهیه دسر پودینگ زعفرانی می توانید به جای شیرینی پتی پور از کوکی مادر یا هر شیرینی وانیلی دیگری استفاده کنید.


طرز تهیه پودینگ زعفرانی


پودینگ زعفران


1- برای شروع کار ابتدا زرده های تخم مرغ را در ظرف مناسبی بریزید. سپس وانیل را به همراه گلاب و شکر اضافه کنید و با همزن برقی حدود 4 دقیقه مخلوط کنید تا مخلوط سفید و کشدار شود.


۲- در مرحله بعد آرد سفید و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کرده و شیر را کم کم به این مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود. سپس مخلوط شیر و آرد را به ظرف زرده زده شده اضافه کنید. حالا مواد را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط ​​اجاق گاز قرار دهید و مدام هم بزنید تا مخلوط شما کمی غلیظ شود.


3- خامه صبحانه را با چنگال مخلوط کنید تا رقیق شود. سپس آن را به قابلمه مواد اضافه کرده و مخلوط کنید. در آخر زعفران غلیظ آماده شده را به مواد دسر اضافه کنید و اجاق گاز را خاموش کنید. لیوان دسر یا ظرف سرو را آماده کنید. مقداری از مخلوط پودینگ را در ظرف بریزید. سپس یک لایه بیسکویت خرد شده اضافه کنید و مقداری موز ورقه شده را روی بیسکویت ها بچینید و مقداری دیگر از مخلوط پودینگ را روی لایه موز و بیسکویت بریزید. همینطور ادامه دهید تا ظرف پر شود تا لایه آخر پودینگ باشد. پودینگ زعفران را به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود. سپس روی پودینگ را به سلیقه تزیین کنید، از غذایتان لذت ببرید.


منبع: فرارو


انتهای پیام/

دیدگاهتان را بنویسید